买来的冻货鸭肫先解冻，用清水洗干净，撕掉上面一层黄衣（一般都已经处理过），多余的油膜也可以摘掉。

用刀在鸭肫正方面划两刀，方便入味。用厨房纸巾将水擦干。

加入两勺盐，两勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油。口味重的朋友可以在这步将铁勺换成平时常见的汤勺，量更大。

撒上黑胡椒，辣椒粉和几片生姜，拌匀。腌制半小时。

烤箱210摄氏度预热10分钟，将鸭肫铺在烤盘上，刷上一层薄薄的的植物油，撒上芝麻、孜然，如果喜欢咸甜口还可以刷点蜂蜜。先烤15分钟后，取出翻面。（这时候一般烤盘里汁水很多，喜欢干爽口感的吃货可以倒掉一部分。）再放入烤箱烤10分钟就大功告成啦！

咸甜劲道的口感，配上黑胡椒芝麻和孜然的浓郁辛香，猛地灌一大口冰啤酒，美滋滋！