火爆鸭珍
酸辣口味很适合炎热的夏天
用料
| 鸭珍 | 7个 |
| 泡红辣椒 | 3个 |
| 嫩姜 | 2个 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 花椒 | 10粒 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 长条椒 | 5个 |
| 大葱 | 半根 |
火爆鸭珍的做法
鸭珍贴片破花，加料酒和姜粒腌制15分钟，祛除鸭珍的腥味
嫩姜切丝，大蒜切片，干辣椒切节，泡红辣椒切节，大葱将葱白部分滚刀切，长条椒滚刀切
油烧辣后下花椒和干辣椒，接着下蒜片和豆瓣酱，泡红辣椒，爆香之后下鸭珍，加入一点泡椒水，防止腥味
半熟状态下嫩姜和长条椒，起锅之前下葱白，搞定
小贴士
TIPS：鸭珍去腥味很重要，长条椒怕辣可以炒菜之前干锅不下油煎一下，煎白起锅