鸭胗洗净用料酒少许和生姜切丝腌制10分钟以上

荷兰豆撕边（就是从头尾各撕一遍，除去经络，口感更好。），洗净然后手撕对折。

彩椒洗净切丝（可有可无，增加色觉和给冰箱除库存。）

冷锅入油放入切片生蒜或者蒜蓉炒香，接着放入腌好的鸭胗（把腌制的料酒倒掉）进行翻炒几下至鸭胗稍微卷翘无血水后再放入荷兰豆大火翻炒。荷兰豆放入翻炒几下后就加点盐、酱油、蚝油之类的调料即可出锅。