马蹄洗净去皮

改刀切薄片

黑木耳提前泡发好，洗净，撕小块

烧开一锅水，放少许盐，把黑木耳焯水至八九成熟

鸭胗提前解冻，洗净

切成薄片，可以稍微切薄一些，薄片更适合爆炒，受热均匀易于成熟，炒完鸭胗是脆口的；太厚的话出来的口感是韧的，牙口不好的人可能会咬不动

准备好蒜末和姜末

起锅，锅一定要烧到冒烟才不会粘锅，放宽油，先放入一半的姜末蒜末爆香，再放入鸭胗迅速翻炒

鸭胗变色之后烹入黄酒，放入适量酱油和盐，炒匀之后把鸭胗盛出备用

再起锅放适量油，把剩下的姜末蒜末爆香

放入黑木耳翻炒

翻炒片刻之后放入马蹄翻炒

炒匀之后倒入适量酱油和盐

炒匀后倒入刚刚盛出备用的鸭胗，翻炒均匀，这时可以尝尝味儿，如果觉得淡可以适量加一点点盐，然后放少许清水稍微煮制一会儿让所有的食材入味

起锅前加入适量生抽提鲜

一盘清甜爽脆下饭的马蹄木耳炒鸭胗就做好了！开饭！