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砂锅酱鸭胗

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:19 阅读:7919
就是想试试豆瓣酱酱出来的味道,果然是相当给力。当然,豆瓣酱的品种很重要。我用的是娟城牌的郫县豆瓣。

用料

鸭胗500g
豆瓣酱(我用的是娟城牌的郫县豆瓣)两勺
10片
1/3根
花椒一小把
八角2个
桂皮一小块
香叶1小把
草果2个
干辣椒3个
冰糖(白糖也行)5块
酱油适量
黄酒(料酒也行)适量

砂锅酱鸭胗的做法

  1. 鸭胗焯水

    砂锅酱鸭胗的做法 步骤1
  2. 锅里倒入一点油。加入除了酱油和黄酒以外的所有调料,稍微煸炒一下。大概半分钟,出香味就行。

    砂锅酱鸭胗的做法 步骤2
  3. 这步忘了拍照。把抄好水的鸭胗也放进去一起炒一下。大概两分钟。

  4. 锅里加入水,没过鸭胗就行。加酱油和黄酒。没有黄酒的话料酒也可以。大火烧开后转小火,盖上锅盖。煮20分钟后关火。不要打开锅盖。

    砂锅酱鸭胗的做法 步骤4
  5. 关火后放两小时。砂锅的温度能持续一段时间。也可以放着过夜。

    砂锅酱鸭胗的做法 步骤5
  6. 开盖,大火收汁。然后拿出来吃就行。冷藏后吃也不错。

    砂锅酱鸭胗的做法 步骤6