砂锅酱鸭胗
就是想试试豆瓣酱酱出来的味道，果然是相当给力。当然，豆瓣酱的品种很重要。我用的是娟城牌的郫县豆瓣。
用料
| 鸭胗 | 500g |
| 豆瓣酱（我用的是娟城牌的郫县豆瓣） | 两勺 |
| 姜 | 10片 |
| 葱 | 1/3根 |
| 花椒 | 一小把 |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 一小块 |
| 香叶 | 1小把 |
| 草果 | 2个 |
| 干辣椒 | 3个 |
| 冰糖（白糖也行） | 5块 |
| 酱油 | 适量 |
| 黄酒（料酒也行） | 适量 |
砂锅酱鸭胗的做法
鸭胗焯水
锅里倒入一点油。加入除了酱油和黄酒以外的所有调料，稍微煸炒一下。大概半分钟，出香味就行。
这步忘了拍照。把抄好水的鸭胗也放进去一起炒一下。大概两分钟。
锅里加入水，没过鸭胗就行。加酱油和黄酒。没有黄酒的话料酒也可以。大火烧开后转小火，盖上锅盖。煮20分钟后关火。不要打开锅盖。
关火后放两小时。砂锅的温度能持续一段时间。也可以放着过夜。
开盖，大火收汁。然后拿出来吃就行。冷藏后吃也不错。
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