毛豆洗净剪去两头尖角，容易入味

鸭胗洗干净，焯水。煮二十分钟以后，倒入毛豆再一起煮十分钟。

用饮用水洗干净，沥干

把鸭胗切成稍厚一点的薄片，喜欢吃很薄很入味的，切的再薄些也可以的。

一整瓶老恒和糟卤，加三分之一水，加几粒糖

把煮熟的毛豆和切好的鸭胗倒进去，完全浸入，密封放冰箱冷藏室，浸泡半天以上，吃的时候用干净的筷子撩出。