如图，准备原料。

五花肉切成小粒，加点盐，白酒，拌匀入味。

鸭血将盒子四边剪开。（那个封口膜正常撕不开的，别问我怎么知道）

切成一厘米左右厚的片。（这时鸭血很容易碎的）

坐锅烧水，水开后加一点盐，一筷子头的纯碱，搅拌几下，放入鸭血煮1分半钟。

捞起沥干水分。（这时有点弹性了）

热锅凉油，放入鸭血。中火两面各煎制1分钟即可。

煎好滑入盘中待用。

热锅里下入姜蒜片，肉碎翻炒一分钟，直到肉粒发黄。

轻轻倒入煎好的鸭血。

倒入鲁花酱油，翻炒。（根据食材多少，大概1勺即可，鸭血用盐煮过）

倒入半勺香醋，翻炒。

加一小勺尖白糖。

这时放入韭菜段，颠锅半分钟，让韭菜段均匀受热和入味。

撒一点胡椒粉。

撒上红椒圈装饰。

装盘啦！

看看，易碎的鸭血，这样焯水又煎制后，变得软糯Q弹，筷子夹着也不段哟。