紫苏炸鸭爪
用料
| 带皮鸭脚 | 15只 |
| 独蒜 | 8颗 |
| 紫苏 | 250g |
| 油 | 1L |
| 醋 | 2勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 蚝油 | 6勺 |
| 淀粉 | 3勺 |
| 白芝麻 | 100克 |
紫苏炸鸭爪的做法
灵魂酱料做法：油入锅，热油加入蒜蓉（如果喜欢辣再加小米辣），等蒜蓉变成透明，加入切好的紫苏碎，白芝麻，蚝油6勺，2勺生抽。这个酱料要在处理鸭脚之前就做好，因为晾着越久越入味。
一小盆水，放入2勺醋泡15分钟……（记得给鸭爪剪指甲）
一小盆水，放入3勺淀粉，泡2分钟，冲洗……（洗完捞出来用料酒淹10分钟）
油放足量，冷锅放入鸭爪，炸10分钟……
捞起来，再次热油，回锅再炸1-2分钟……捞出……
把准备好的料放进锅里，倒入鸭爪翻均匀……出锅～
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