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少油版干锅鸭掌

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:20 阅读:7930

用料

鸭掌500克
鸭中翅500克
土豆1个
1节
芹菜5根
莴笋半根
青椒1个
红椒1个
5瓣
6-8片
半根
木耳5-6朵
洋葱半个
豆瓣酱1勺
料酒2-3勺
香叶2-3片
干辣椒 5-6个
花椒20粒
麻椒20粒
桂皮1小块
白蔻1个
陈皮1片
小米辣3-5个
八角2-3个
生抽2勺
老抽根据需要添
蚝油2勺

少油版干锅鸭掌的做法

  1. 鸭掌剪去指甲,鸭翅两面各划三刀以便入味,凉水入锅焯水,加入料酒、姜片与花椒煮出血沫,待血沫煮出来后,倒掉脏水,用温水洗净鸭翅鸭爪上的脏东西

    少油版干锅鸭掌的做法 步骤1
  2. 焯水期间,莴笋、土豆、芹菜洗净切一指宽5厘米左右的条,藕切片,木耳泡发后洗净,青红椒切菱形片

    少油版干锅鸭掌的做法 步骤2
  3. 葱姜蒜洋葱切好,用料中的各种香料备好洗净备用,小米辣切丁

    少油版干锅鸭掌的做法 步骤3
  4. 热锅凉油,干锅用大油才好吃,终生减肥的人还是少油版解解馋吧?油热后放入豆瓣酱,小火炒香,避免糊底,闻到豆瓣酱香味后放入葱姜蒜洋葱和各种香料炒香

    少油版干锅鸭掌的做法 步骤4
  5. 炒香后加入刚刚洗净的鸭翅鸭掌,翻炒均匀

    少油版干锅鸭掌的做法 步骤5
  6. 加入料酒、生抽、糖、蚝油,喜欢颜色重点的加入老抽,我一般吃的调料比较少,翻炒均匀,然后加入热水没过鸭翅鸭掌,如果配米饭吃,建议第二三遍的淘米水留下作为汤加入鸭翅鸭掌中,大火烧开,小火焖煮1-1.5小时,如果用压力锅,半小时左右就可以

    少油版干锅鸭掌的做法 步骤6
  7. 鸭翅鸭掌软烂后,锅中汤收汁到只有1/3时,加入土豆,笋条,翻炒均匀

    少油版干锅鸭掌的做法 步骤7
  8. 加入藕片、芹菜、木耳翻炒均匀

    少油版干锅鸭掌的做法 步骤8
  9. 加入青红椒、盐、鸡精翻炒均匀,出锅前撒入小米辣、香菜、芝麻

    少油版干锅鸭掌的做法 步骤9
  10. 辣点、加入酸萝卜会更好吃

    少油版干锅鸭掌的做法 步骤10

小贴士

1、土豆、莴笋、藕入锅前可以用水焯烫一下,更好吃的做法是油炸,但是热量也会随之增高
2、建议不要用铁锅炒,我用的铁锅所以颜色不好看
3、炸麻花、魔芋、酸萝卜加进去会增添不同的口感,更好吃