鸭掌剪去指甲，鸭翅两面各划三刀以便入味，凉水入锅焯水，加入料酒、姜片与花椒煮出血沫，待血沫煮出来后，倒掉脏水，用温水洗净鸭翅鸭爪上的脏东西

焯水期间，莴笋、土豆、芹菜洗净切一指宽5厘米左右的条，藕切片，木耳泡发后洗净，青红椒切菱形片

葱姜蒜洋葱切好，用料中的各种香料备好洗净备用，小米辣切丁

热锅凉油，干锅用大油才好吃，终生减肥的人还是少油版解解馋吧?油热后放入豆瓣酱，小火炒香，避免糊底，闻到豆瓣酱香味后放入葱姜蒜洋葱和各种香料炒香

炒香后加入刚刚洗净的鸭翅鸭掌，翻炒均匀

加入料酒、生抽、糖、蚝油，喜欢颜色重点的加入老抽，我一般吃的调料比较少，翻炒均匀，然后加入热水没过鸭翅鸭掌，如果配米饭吃，建议第二三遍的淘米水留下作为汤加入鸭翅鸭掌中，大火烧开，小火焖煮1-1.5小时，如果用压力锅，半小时左右就可以

鸭翅鸭掌软烂后，锅中汤收汁到只有1/3时，加入土豆，笋条，翻炒均匀

加入藕片、芹菜、木耳翻炒均匀

加入青红椒、盐、鸡精翻炒均匀，出锅前撒入小米辣、香菜、芝麻

辣点、加入酸萝卜会更好吃