因为家庭版，没买鲜鸭掌，脱骨太麻烦了，直接购买脱骨鸭掌，这次买了两种，看图片应该能看出来区别，一个偏黄一个偏粉。一定要选择看起来和鲜鸭掌一样有肉色偏粉的脱骨鸭掌，感觉应该是没有经过处理的。
冷水下锅，加姜片和料酒焯水去腥

开锅后捞出，凉水投净，鸭掌全是胶质，洗的时候特别粘手

根据所用鸭掌，放适量煮鸭掌的盐、料酒、香料、葱姜段，家里没有干辣椒了，放了一个我姥儿自己种的干吧小辣椒?
开煮，半个小时，上次煮了10分钟，特别艮纠儿，没有饭店那软烂的味儿。

继续过凉水

把鸭掌表面水分拎干

把调味料混在一起充分搅拌，外卖买的黄芥末酱，结果给我送来了蜂蜜芥末酱?就没另外加糖。辣根根据自己喜好加，这里面的有点少，我又多加了点。
这次酱油稍微放多了一点，最后没有特别挂浆，但不影响味道，下次可以少放点酱油。

因为没挂浆，充分按摩吸收味道

摆盘上桌！