麻辣卤鸭掌卤鸭脖（甜辣味）简单易做，超级好吃
我们家这一代人（80-90后）特别喜欢吃绝味，黑鸭等，每次买少了不过瘾，多了又太贵?，就经常自己在家卤
??家里亲姊妹三个，老大姐姐擅长肉夹馍卤肉一绝，我老二，属于全能??，见啥学啥，老三弟弟最会卤鸭脖鸭架鸡爪，烤面筋等，这是他的强项
此方也是取他的经????
???本方鸭爪鸭脖是整包的
鸭脖一包大概8根左右，量两包
鸭爪一包 大概18个
??家里亲姊妹三个，老大姐姐擅长肉夹馍卤肉一绝，我老二，属于全能??，见啥学啥，老三弟弟最会卤鸭脖鸭架鸡爪，烤面筋等，这是他的强项
此方也是取他的经????
???本方鸭爪鸭脖是整包的
鸭脖一包大概8根左右，量两包
鸭爪一包 大概18个
用料
| 鸭掌 | 一包 |
| 鸭脖 | 2包 |
| 武汉鸭脖卤料 | 一包 |
| 葱 | 2根 |
| 姜 | 8片 |
| 料酒 | 5勺 |
| 盐 | 适量 |
| 老抽 | 5-8勺 |
| 生抽 | 5勺 |
| 冰糖 | 适量 |
| 印度魔鬼干辣椒 | 5-10个 |
| 花椒或者麻椒 | 半小把 |
?麻辣?卤鸭掌卤鸭脖（甜辣味）简单易做，超级好吃?的做法
用的某宝买的卤料，比较方便（也可以自己配，一般有花椒八角桂皮香叶草果茴香丁香常用大料）
鸭脖鸭爪泡出血水，多洗几遍，洗干净
锅中放凉水，把鸭脖放进去，加料酒，葱姜去腥（锅小，鸭掌分开焯水的）
煮出浮沫，大约 5-8分钟
这是鸭掌焯水去腥
捞出来，清洗，切段，
锅中放入油，适量冰糖
冰糖融化，变色起泡
倒入鸭脖翻炒上糖色（锅不大鸭掌单独炒的糖色）
这是卤料品种，用过多次，很不错，
花椒一把（喜欢吃麻可以多放）
锅中加入水，料包，盐，老抽生抽冰糖辣椒葱姜，水量没过食材
印度魔鬼椒，很出味，5个左右微辣，喜欢更辣多放，随意
中小火炖煮30-40分钟
关火后不要着急捞出来，浸泡一晚上更入味
麻辣鲜香，透着微甜，很解馋
小贴士
1.老抽是调色用的，不喜欢深色可以少放或者原色不放
2.冰糖多少可根据口味调整，灵活掌握
3.煮好以后要浸泡6个小时以上再捞出来，更入味好吃的
4.卤鸭架，鸭翅鸭头等方法一样
2.冰糖多少可根据口味调整，灵活掌握
3.煮好以后要浸泡6个小时以上再捞出来，更入味好吃的
4.卤鸭架，鸭翅鸭头等方法一样