鸭爪清水浸泡充分去血水。

指甲一定一定要剪掉，这样才卫生奥！轻微强迫症患者请谅解！

清水下锅，放入姜片和黄酒，加入适量食盐，开大煮沸约6分钟。

鸭爪还是蛮干净的，没有什么非常多的浮末，煮6分钟后沥干水份，进行二次清洗备用。

备菜：鸭爪、辣椒、陈皮、咖喱叶、冰糖、生姜、大蒜、冰花酸梅酱、啤酒备用。

锅里放入适量油，放入冰糖，小火炒糖色。

放入大蒜和姜片爆香。

放入鸭爪中小火过油炒片刻。

鸭爪微微焦黄色后，放入辣椒和咖喱叶爆香（微微南洋风情），口味更加有层次！

加入2勺冰花酸梅酱（勺子稍大一点）酸度就靠她了！

加入2勺左右的蚝油和5勺的生抽翻炒片刻出酱香味。

注意翻炒时转小火预防糊锅，慢抄入味上色，油亮亮才够漂亮呀！

直接倒入一罐啤酒，开大火。

锅里煮沸后，移驾“高压锅”。

鸭爪都是筋皮，为了保持原汤（纯啤）高压锅是最便捷有效的。放入1/2片陈皮，盖锅盖开大火。

高压锅大火煮沸，叫汽后，持续大火6分钟（高火出胶质的关键），转小火6分钟。关火静置片刻等待开锅。

高压锅内仅剩的汤汁，开大火收汁2-3分钟，注意用勺子适当搅拌预防粘锅。

馋涎欲滴有木有？哈哈哈哈?……来来来，爪子啃起来！