鸭爪焯水晾干水分备用，（这里的鸭脚是去皮的，去皮不去皮都行）

鸭脚下锅炸至表皮焦
油炸的时候鸭脚可能会炸，记得盖子，如果你和我一样是勇士，就不盖
鸭脚炸好的时候放入冷水，冷却2小时，有冰水的话时间可以短一点也没关系

香芋也在这个时候放进去炸至表面金黄

准备好配料，生姜，蒜，草果，辣椒，香叶，八角，桂皮，花椒（有些辣的按照自己喜欢的口味来）

酸笋不放油，直接下锅炒干水分，捞起备用

起锅烧油下香料以及螺蛳（石螺）炒香，然后加入开水煮10分钟

再把鸭爪以及酸辣放进去煮10分钟

转至砂锅（不转也行）放入鸭脚，香芋，鹌鹑蛋煮40分钟至鸭脚烂（时间可俺现在估计来）
再加入辣椒油以及自己喜欢的辣度调节

吃的时候放在电磁炉上面慢热，偶尔还可以加入面筋，腐竹以及生菜好似打火锅，真的太好吃了