先把鸭爪化冰、切块

加入调料包捞熟，调料包可以去除鸭爪腥味。（因为买不到散装的所以买了这种调料包，里面都是需要用到的）【上面配料有写都用到什么配料】

加入调料包、白酒、米酒、小葱结、生姜片去腥，捞熟。

在捞鸭爪的时候把芥末用开水化开，包上保鲜膜放凉。

提前准备好冰水，鸭爪大概煮半个小时煮熟，洗干净放入冰水里泡一下【保证鸭爪的嚼劲】也可不放冰水洗净就好。

泡五分钟左右，倒掉冰水、放入柠檬片（柠檬最好去皮、去籽要不然泡久会发苦）【柠檬可放可不放，个人比较喜欢柠檬香】

依次放入生抽（可放一点老抽上色）、白醋、芥末水、盐、糖（一点点）。【我用的是酱料碗来放的，大概放一碗半的生抽跟白醋】看个人口味喜欢酸可以多放点醋（我放的比较酸）

把汁调好拿个小勺试下味道，味道咸酸够【芥末味重点比较好，芥末鸭爪主要是芥末】包上保鲜膜放入冰箱冷藏保鲜。

包好保鲜膜，入冰箱冷藏保鲜，第二天就差不多入味啦