准备一些要卤的菜，如图，我比较喜欢吃鸭翅鸭肫鸭掌，鸭头鸭脖超市没货了所以没有准备，素菜我准备了豆干腐竹海带和藕。这些可以根据自己的喜好准备，洗净备用。

鸭翅鸭肫鸭掌过水焯，目的是去血水，可以加入料酒、生姜，我还加了大蒜，这些都是去腥的。

煮开，当锅中有白色浮沫时，用勺子撇净，煮大约8分钟，捞出过冷水。

锅中放入生姜、葱段、大蒜、冰糖，再将香料一同放入锅中。

将鸭翅鸭肫鸭掌放入锅中，素菜后面再放，加入适量生抽、老抽、盐，再加入两听啤酒（切记不要放水，两听啤酒的量刚好）

大火煮开，然后转小火煮，大约煮40分钟左右，中途需时不时看一下锅中，以防粘锅，煮30分钟左右加入素菜，然后一直煮到汤汁收到快没了就可以了。

加入素菜后继续咕噜咕噜煮

出锅

出锅