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卤鸭翅（孩子可以吃的～不辣）

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:39:20 • 阅读：7924

超市里有两张优惠券要过期了
逛来逛去买了两盒鸭翅

于是打电话问了好朋友卤菜秘方
又是一番改良
卤了一锅不辣的鸭翅

哄孩子睡觉的时候忘记了关火
一不小心多煮了接近一个小时
还好是最小火
出锅之后……入口软烂（小孩可以吃）
味道棒棒的
凉了也好吃

～～～肉汤不要丢掉，冰箱冷藏，做菜的时候可做高汤
有空大家来试试?

用料

鸭翅	2斤
葱	1根
姜	7片
花椒	33粒
料酒	适量
八角	2-3个
香叶	4-5片
桂皮	2块
草果	1个
陈皮	适量
茴香	适量
蒜	3瓣
生抽	1大勺
老抽	1小勺
耗油	适量
冰糖	5颗
十三香	适量
豆瓣酱	1勺
甜面酱	1勺
卤料（没有可不加）	适量
盐	适量

卤鸭翅（孩子可以吃的～不辣）的做法

1.鸭翅洗净焯水，冷水下锅，加葱、姜、花椒、料酒去腥
2.撇去浮沫
3.砂锅中放入洗净的鸭翅，加八角、香叶、桂皮、草果、陈皮、茴香、花椒等大料，加葱姜蒜、生抽、老抽、耗油、冰糖、十三香、料酒、豆瓣酱、甜面酱、卤料（可不加）
～～～豆瓣酱和甜面酱是灵魂，比例1：1，其他材料多点少点没关系，不用太在意
4.加热水没过鸭翅（一定一定得是热水），加适量盐调味
5.大火烧开转小火，1小时后关火，然后浸泡2小时以上（不浸泡也可以，浸泡后味道更好）
味道超级好，凉了也好吃，有空试一下?