鸭舌清理干净舌皮，冷水浸泡一小时去血水。

冷水起锅放入鸭舌，加入一大勺绍酒，水开后煮三分钟左右。

捞出用冷水冲洗干净，再清理一遍细节。我把那个牙齿一样的东西还有多余的脂肪皮膜清理掉了。然后再用冷水反复清洗几遍。

再放冷水起锅，放入鸭舌，姜葱花椒。水开后煮15分钟。

煮好的鸭舌捞出冲洗干净再放入冰水镇一下。

保鲜盒码好倒入糟卤，有好的黄酒可以加1/3。试一下，如果觉得糟卤太咸可以兑1/3农夫山泉。放入冰箱冷藏一夜。