爆炒鸭肠（冷冻版）
前段时间倒春寒，买了冷冻鸭肠准备回来涮火锅，结果没两天突然入夏，热的自己巴不得天天吃冰淇淋过日子。
翻冰箱的时候看到这包鸭肠，想了想还是决定爆表它，正好家里还有泡椒，可以做一个泡椒版本的爆炒鸭肠。
翻冰箱的时候看到这包鸭肠，想了想还是决定爆表它，正好家里还有泡椒，可以做一个泡椒版本的爆炒鸭肠。
用料
| 冷冻鸭肠 | 270克 |
| 面粉 | 50克 |
| 小苏打 | 2克 |
| 盐 | 10克 |
| 大蒜 | 20克 |
| 生姜 | 10克 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 泡椒 | 35克 |
| 豆瓣酱 | 5克 |
| 料酒 | 10克 |
| 生抽 | 10克 |
| 老抽 | 2克 |
| 白胡椒 | 适量 |
| 大葱 | 1根 |
爆炒鸭肠（冷冻版）的做法
鸭肠常温解冻后，总清水淘洗一下。
加入面粉、小苏打、盐。
*小苏打可以帮助鸭肠保持脆度。
抓揉5分钟左右，洗干净鸭肠表面的粘液。
将抓揉好的鸭肠放入清水中，反复清洗。
直至水变得清澈。
将鸭肠一根根拉直放在砧板上，切成10cm长的大段。
*鸭肠受热会收缩，可以适当切长一些。
锅中烧水，水沸腾后，下入鸭肠，汆烫30秒左右。
沥干水分，捞出备用。
大蒜、生姜切细末；泡椒切辣椒圈；干辣椒掰成小段；大葱对半切开后，斜刀切段。
平底锅烧热，倒入少量食用油，下去葱姜末、干辣椒段、泡椒圈，翻炒出香气。
加入豆瓣酱，炒出红油。
下入鸭肠，淋入料酒、生抽、老抽、白胡椒、泡椒汁，翻炒均匀。
下入大葱段，翻炒至大葱半熟即可。
盛出即可。
酸辣可口，超级下饭！
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小贴士
1⃣️如果是新鲜鸭肠，需要准备300克。
2⃣️新鲜鸭肠需要先刮去鸭肠表面的油脂及杂物。
3⃣️新鲜鸭肠回缩的比冷冻鸭肠厉害，可以切15cm长。
4⃣️辣椒根据自己的喜好增减。
5⃣️豆瓣酱、生抽、泡椒都有咸味，不需要额外放盐。
2⃣️新鲜鸭肠需要先刮去鸭肠表面的油脂及杂物。
3⃣️新鲜鸭肠回缩的比冷冻鸭肠厉害，可以切15cm长。
4⃣️辣椒根据自己的喜好增减。
5⃣️豆瓣酱、生抽、泡椒都有咸味，不需要额外放盐。