市场买的鲜鸭肠来回冲洗几次。加入适量盐反复搓揉去除杂物〜
再绰水后放入清水浸泡备用。

配料：
野山椒、姜、蒜切丝
适量花椒备用

锅中加入适量食用油烧热至5成后，加入1饭量勺豆瓣酱炒出红油后，加入准备好的配料（姜蒜辣椒丝）
注：如使用生菜籽油，需烧热回凉至5成热。
压榨生菜籽油味重，需烧热。

鸭肠沥干水份，适当剪短。倒入锅中翻炒！

鸭肠易熟，炒至越久越老。
轻翻炒几下加入野山椒水2勺，这样才够味

自制剁椒一勺。没有可免！已经够辣了。

翻炒均匀装盘撒上大葱丝走起