下饭菜之水豆豉炒鸭肠
儿时，因物资短缺，家家户户多多少少都有几个大小不一的泡菜坛，泡青菜萝卜、豆腐乳、水豆豉、干咸菜……现在，儿时的主菜成了餐桌上的配角。而这些配角们却时常让我想起那清贫、快乐的时光。
用料
| 新鲜鸭肠 | 400g |
| 仔姜 | 2小块 |
| 大蒜 | 2个 |
| 青椒 | 3个 |
| 豆干 | 2块 |
| 盐 | 1g |
| 水豆豉 | 60g（参考） |
下饭菜之水豆豉炒鸭肠的做法
大蒜、仔姜切成片，青椒切小段，豆干切小块备用。
水烧开将洗净的鸭肠快速汆烫，捞出切寸段。
热锅辣油放入青椒、大蒜、仔姜，炒至青椒略带虎皮色依次放入鸭肠、豆干、盐、水豆豉，翻炒均匀，装盘。
小贴士
仔姜是当季菜 如果没有可忽略不计。鸭肠汆水后切比直接切新鲜的容易得多。水豆豉炒鸭肠要突出一个快字，快速汆烫、快速翻炒，这样出来的鸭肠才脆嫩。不需要加其它调味品，因为水豆豉的香味就很厚重了。水豆豉和榴莲差不多，让一些人欢喜让一些人忧，不喜欢的人碰都不碰，喜欢的人…添饭…添饭…添饭