鸡鸭肠用盐巴搓洗干净，清水漂几个小时，使肠子发起来。切段备用

胡萝卜一个擦丝

烧一锅水，先把胡萝卜丝下锅快速的焯一下，捞起沥干水分；肠子也下锅焯一会，下锅后再次开锅就可以捞起了，时间久了肠子会变韧了，嚼不动

把胡萝卜丝、肠子倒入一个盆里，放入葱段、胡椒粉、生抽、料酒、香醋、白糖、辣椒酱拌匀入味

拌好的鸭肠装盘，用一个汤勺倒半勺调和油（猪油更香哦）、十几粒花椒，把汤勺放在液化气灶上烧热（这样做比用大锅省油），花椒爆出香味后撇出去，再拍一瓣蒜头爆香，把这勺香油趁热淋在拌好的鸭肠上面即可