泡椒炒鸭肝
找了个周末的时间去了趟比较远的菜市场,各种蔬菜应有尽有,卖鸡鸭的摊位还有这种鸡内脏鸭内脏卖,清理干净的,还有鸡肠鸭肠卖,特别适合我这种懒惰的中年人。
萝卜皮这个东西,我推荐一下,因为之前我在江湖菜吃到过泡萝卜皮,五块钱一份,比萝卜值钱多了。萝卜皮比萝卜口感更脆,你们削萝卜皮的时候别扔。
萝卜皮这个东西,我推荐一下,因为之前我在江湖菜吃到过泡萝卜皮,五块钱一份,比萝卜值钱多了。萝卜皮比萝卜口感更脆,你们削萝卜皮的时候别扔。
用料
鸭肝鸭心 | 1碗大概350-400克 |
泡椒 | 适量 |
泡姜 | 1块 |
泡萝卜皮 | 若干 |
老姜 | 1块 |
大蒜 | 适量 |
蒜苗 | 2根 |
花椒 | 适量 |
红苕粉 | 适量 |
白酒 | 1瓶盖 |
猪油 | 适量 |
盐 | 少量 |
生抽 | 少量 |
鸡精 | 少量 |
白糖 | 少量 |
泡椒炒鸭肝的做法
八块钱一碗的鸭肝,请看右边。
备料。
不全是鸭肝,还有鸭心。
这一碗里面,最下面的白色是萝卜皮,前面那一块是仔姜,也是泡的。
萝卜皮展示一下。
鸭肝洗干净,准备切。记得注意把鸭肝和鸭心里面的积血冲洗干净。
鸭心鸭肝切一切。
切各种配料。
加盐和一瓶盖白酒一起拌一拌,静置20分钟。下锅之前放适量红苕粉拌匀,红苕粉增加嫰度。
锅里放猪油。
放姜蒜还有花椒。
倒入鸭肝鸭心。
快速翻炒,断生变色马上捞出来。
锅里剩下的油炒配料,放泡姜泡萝卜皮,还有泡椒。
把配料炒出香味,倒入之前炒的鸭肝鸭心,放一点盐和生抽,一点点白糖。
倒入蒜苗,翻炒几下出锅。
一大盘。
看看鸭肝。
小贴士
为撒子要用猪油炒?因为家里猪油还剩好多,我想尽快吃完,可以再买新鲜猪油回家熬猪油,我喜欢吃油渣啊!!!