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泡椒炒鸭肝

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:21 阅读:7928
找了个周末的时间去了趟比较远的菜市场,各种蔬菜应有尽有,卖鸡鸭的摊位还有这种鸡内脏鸭内脏卖,清理干净的,还有鸡肠鸭肠卖,特别适合我这种懒惰的中年人。


萝卜皮这个东西,我推荐一下,因为之前我在江湖菜吃到过泡萝卜皮,五块钱一份,比萝卜值钱多了。萝卜皮比萝卜口感更脆,你们削萝卜皮的时候别扔。

用料

鸭肝鸭心1碗大概350-400克
泡椒适量
泡姜1块
泡萝卜皮若干
老姜1块
大蒜适量
蒜苗2根
花椒适量
红苕粉适量
白酒1瓶盖
猪油适量
少量
生抽少量
鸡精少量
白糖少量

泡椒炒鸭肝的做法

  1. 八块钱一碗的鸭肝,请看右边。

    泡椒炒鸭肝的做法 步骤1
  2. 备料。

    泡椒炒鸭肝的做法 步骤2
  3. 不全是鸭肝,还有鸭心。

    泡椒炒鸭肝的做法 步骤3
  4. 这一碗里面,最下面的白色是萝卜皮,前面那一块是仔姜,也是泡的。

    泡椒炒鸭肝的做法 步骤4
  5. 萝卜皮展示一下。

    泡椒炒鸭肝的做法 步骤5
  6. 鸭肝洗干净,准备切。记得注意把鸭肝和鸭心里面的积血冲洗干净。

    泡椒炒鸭肝的做法 步骤6
  7. 鸭心鸭肝切一切。

    泡椒炒鸭肝的做法 步骤7
  8. 切各种配料。

    泡椒炒鸭肝的做法 步骤8
  9. 加盐和一瓶盖白酒一起拌一拌,静置20分钟。下锅之前放适量红苕粉拌匀,红苕粉增加嫰度。

    泡椒炒鸭肝的做法 步骤9
  10. 锅里放猪油。

    泡椒炒鸭肝的做法 步骤10
  11. 放姜蒜还有花椒。

    泡椒炒鸭肝的做法 步骤11
  12. 倒入鸭肝鸭心。

    泡椒炒鸭肝的做法 步骤12
  13. 快速翻炒,断生变色马上捞出来。

    泡椒炒鸭肝的做法 步骤13
  14. 锅里剩下的油炒配料,放泡姜泡萝卜皮,还有泡椒。

    泡椒炒鸭肝的做法 步骤14
  15. 把配料炒出香味,倒入之前炒的鸭肝鸭心,放一点盐和生抽,一点点白糖。

    泡椒炒鸭肝的做法 步骤15
  16. 倒入蒜苗,翻炒几下出锅。

    泡椒炒鸭肝的做法 步骤16
  17. 一大盘。

    泡椒炒鸭肝的做法 步骤17
  18. 看看鸭肝。

    泡椒炒鸭肝的做法 步骤18

小贴士

为撒子要用猪油炒?因为家里猪油还剩好多,我想尽快吃完,可以再买新鲜猪油回家熬猪油,我喜欢吃油渣啊!!!