鸭脚鸭脖解冻洗干净焯水。冷水下锅，放姜片和几粒花椒，几勺料酒去腥。水开五分钟左右捞起来洗干净血沫，把鸭脖上的那层膜撕一撕，切块

这是准备的香料

锅里放少许油，油热放入冰糖，小火。炒出颜色后倒入鸭脚鸭脖翻炒上色，颜色很漂亮

炒糖色后把之前准备的香料放进去，从锅边淋入几勺料酒，倒入郫县豆瓣酱，倒入一勺老抽，三勺生抽，翻炒均匀后倒入热水，差不多没过鸭脚，然后把他们转入砂锅

砂锅炖了四十分钟左右，放盐，尝尝咸淡。然后一共炖了五十分钟，关火

中午炖，晚上加热一下再吃。入味了，软糯糯的，很入味，好吃