马铃薯去皮切好蒸，大概1厘米的厚度。

鸭洗干净加盐和抹适量老抽，涂抹均匀，腌制4小时以上，最好放冰箱冷藏过夜。腌好后下油锅小火慢煎5分钟

煎的时候盖上锅盖，免得油溅得到处都是。期间记得翻动，让每一部分都能煎到。煎好后盛起来，锅洗干净，重新放油，倒入冰糖炒糖变色后放入其它配料，加3碗开水大火烧开

把煎过的鸭子放入烧开的配料中，如果水量不够再加，要没过一半的鸭子。加一点烧酒，大火烧开后小火慢煮，隔10分钟翻动一下，使鸭肉均匀上色。大概30分钟关火

鸭子泡在汁里放凉后捞起斩件

把蒸好的马铃薯铺好，放鸭肉，再淋上汁，开吃吧。