无油周黑鸭
总之味道很像周黑鸭就对啦
用料
| 鸭脖 | 3根 |
| 花椒 | 40粒 |
| 料酒 | 2勺 |
| 老抽 | 4勺 |
| 桂皮 | 2块 |
| 生抽 | 6勺 |
| 姜 | 片 |
| 冰糖 | 30克 |
| 香叶 | 3片 |
| 姜片 | n片 |
| 干辣椒 | |
| 八角 | 2个 |
| 鸭翅 | 4只 |
无油周黑鸭的做法
鸭子水中化冻，并浸泡一小时。后捞出沥水。
腌制：葱段，姜片，料酒放入沥干水的鸭子中，腌制一小时。
冷水入锅，大火煮开撇出浮沫。捞出，过凉水备用
啤酒，生老抽，香料（提前用热水泡一下祛除苦涩味），冰糖，鸭货入锅，大火煮开后，小火10分钟
煮
加入素菜10min后，大火收汁，记得不断翻拌
出锅
冷藏一晚，味道极佳
小贴士
煮好后，冷藏一晚
味道升华
味道升华
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