鸭爪解冻去指甲，加50克白醋，稍微大量的盐和料酒，浸泡一个小时

冷水下锅，加入两片姜片适量料酒煮开撇去血沫，
水开后关火，用凉水冲洗干净，
重新起锅烧水，加50克白醋，（想颜色深点可以加点老抽），适量盐和料酒
水开后再放入过好冷水的鸭爪，定个闹钟煮半个小时，
捞出洗净，放入凉白开和冰块浸泡至冷却

煮鸭爪的时候准备配料，
蒜拍扁或者切片，
放入两种辣椒，姜片和花椒及其他配料
生抽和米醋可依据个人口味加减，
冰糖需搅拌至融化
放入冰水泡好的鸭爪，
（如果料汁没有没过鸭爪，需酌情添加凉白开以及生抽和米醋，个人建议表面喷少量高度白酒）

放入冰箱冷藏12小时或以上，捞出就可以愉快的啃起来了