小美麻辣鸭爪
用料
| 鸭爪 | 520克 |
| 姜 | 5片 |
| 生抽 | 45克 |
| 老抽 | 20克 |
| 料酒 | 80克 |
| 水 | 50克 |
| 花椒 | 15-20粒 |
| 干辣椒 | 5-10克（酌情） |
| 月桂叶 | 酌情 |
| 八角 | 2，3个 |
小美麻辣鸭爪的做法
鸭爪解冻后剪掉指甲
放入网锅里，水没过鸭爪
倒入10g料酒
5分钟/50度/速度4.5清洗
洗完鸭爪用冷水冲洗干净沥下水
将鸭爪和所有材料一并倒入主锅
20分钟/100度/反转小勺
中途可将速度调到2，4秒后调回小勺
（颠勺）
继续再加10分钟/varoma/反转小勺
结束后再次颠勺
4秒/反转速度2 即可
小贴士
避免糊底，酌情加水
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