准备好材料，鸭爪洗净沥干水分

热锅，锅内倒入适量多的食用油，放入豆瓣酱，小火翻炒出红油后，加入八角，香叶，陈皮，花椒，翻炒几下慢慢煸出香气，火力要小，不要煸糊了哦。

加入姜蒜和沙姜翻炒均匀，沙姜是这道菜的点睛之笔，不能少，喜辣的这时候可以加入指天椒段，吃起来肯定很赞！

倒入鸭爪，加入料酒拌匀，中火翻炒均匀。

加入酱油，蚝油翻炒片刻，让鸭爪都能沾上酱汁。

倒入酸笋丝，酸笋是家里之前腌制的，特殊情况买不到就不用放了，可以放点紫苏叶子提味。

最后加入3碗清水入锅，调入鸡精，大火煮沸后转小火焖煮40分钟左右即可。