凉拌鸭爪
用料
鸭掌 | 十几个 |
生抽 | 适量 |
蒜米 | 1个 |
鸡精 | 一点点 |
盐 | 一勺 |
糖 | 一小勺 |
花椒 | 一小抓 |
八角 | 1个 |
桂皮 | 1小块 |
香叶 | 5片 |
草果 | 1个 |
料酒 | 3勺 |
小米辣 | 8个 |
香菜 | 2根 |
葱 | 适量 |
凉拌鸭爪的做法
1.鸭爪放入高压锅➕八角、桂皮、香叶、姜、料酒,水开8分钟(口感稍软)
2.鸭爪取出泡凉水,放入冰箱冷藏(让鸭脚更Q)
3.制作蒜蓉酱:蒜蓉和3个小米辣一个切碎,锅里加入油多一些,放入蒜蓉辣椒,小火炒,加入一勺生抽,老抽,一勺盐,一点味精,翻炒片刻,盛出备用
4.,鸭脚沥干水,加入蒜蓉酱、5个小米辣,生抽、老抽、一点盐、陈醋米醋和糖各一勺、香菜、葱,有柠檬也可可以一起加,最后加入一点泡椒水,拌好放在冰箱一晚上,第二天非常入味,家人超爱吃!
小贴士
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