如图，青蟹提前用清水养一下

如图，准备好配菜

如图，鸡爪对半斩开，中翅改上花刀，在清水中浸泡半小时去除血水

如图，将主料膏蟹宰杀后，打开蟹盖，去除蟹腮等一些不能食用的部分，然后用板刷将蟹的正反面刷洗干净

如图，将膏蟹横竖各一刀斩开成四块，蟹铅用刀背轻轻拍一下，这样方便食用

将每块蟹的切口处拍上干的玉米淀粉

如图，平底锅倒少许油，将拍好粉的蟹在锅中大火煎至上色定型

如图，一面煎好后翻个面继续煎至一下

如图，最后把平底锅稍加清洗然后用厨房纸擦干水份来少许油，把蟹盖煎一下煎至蟹膏凝固即可

如图，蟹全部煎好后装盘待用

如图，鸡爪，翅中用厨房纸吸干水，里脊肉煎熟

如图，鸡爪、翅中放入高压锅加入500克清水15克生抽1克盐1克鸡精放一片姜一个八角上气压5分钟

如图，另起锅油温6成热下入土豆块大火炸至定型结壳，小火炸至7～8成熟取出

如图，所有食材均已初加工完毕

如图，热锅冷油，人倒少许菜油，下入姜蒜丁煸炒出香味，放入一包肉蟹煲酱以及少许的海鲜酱炒出香味，炒出红油

放入胡萝卜，玉米，鸡爪，翅中以及原汤，放入一罐啤酒，大火煮5分钟

如图，放入青蟹块土豆块后调味，然后一起在煮5分钟

如图，放入年糕，煮至软糯入味

如图，最后放入里脊肉，洋葱，青椒上下翻拌均匀即可

出锅装盘，撒上葱花，白芝麻就可以吃啦

满满的蟹膏