小满即可 波兰种椰香全麦南瓜面包
今日小满。麦粒灌浆期到来了,一穗穗显得丰满起来,然,此时还只灌了个“半饱”,未熟,故称“小满”。物致于此,小得盈满,接下来则没有“大满”节气,因古人觉得“小满即可,大满即缺”。这是一种非常具有中式古典美感的思维方式,《道德经》讲“大成若缺,其用不弊。大盈若冲,其用不穷。”洋溢着清净无为的世界观,满了便是缺了,而缺了又无尽接近圆满,一种玄学般的进退感,告诫众人物忌全胜、事忌全美、人忌全盛、涵容以待人、恬淡以处世。安静的内心,才能为人营造真正的清凉世界。小满已至,暑气是一日重过一日,清凉的内心令人向往。
谚语说“小满十日见白面”十日之后,芒种之前,咱们国家中、南部地区的冬小麦就要忙碌收割了。夏天,透着麦香的夏天。雨后的紫阳花,被阳光照成亮绿的嫩叶,小池塘里清澈的水底住着安静的鹅卵石……很美。
今天就带着美美的心情跟大家分享一个带点热带风情的椰香面包吧。小小的面包加入南瓜泥和全麦粉揉制面团,富含的纤维素和胡萝卜素以及维生素E,椰蓉馅料口感甜美丰盈。用到了一定量的波兰种,提升面团的保湿性与风味,做成小小个,健康愉快,小满即可。哈哈哈,对吗?
谚语说“小满十日见白面”十日之后,芒种之前,咱们国家中、南部地区的冬小麦就要忙碌收割了。夏天,透着麦香的夏天。雨后的紫阳花,被阳光照成亮绿的嫩叶,小池塘里清澈的水底住着安静的鹅卵石……很美。
今天就带着美美的心情跟大家分享一个带点热带风情的椰香面包吧。小小的面包加入南瓜泥和全麦粉揉制面团,富含的纤维素和胡萝卜素以及维生素E,椰蓉馅料口感甜美丰盈。用到了一定量的波兰种,提升面团的保湿性与风味,做成小小个,健康愉快,小满即可。哈哈哈,对吗?
用料
波兰种(提前一天准备) | |
金象A | 90g |
水 | 90g |
低糖速溶酵母(燕子红) | 1g |
椰蓉馅(提前准备) | |
黄油 | 50g |
砂糖 | 50g |
全蛋 | 80g |
椰蓉 | 100g |
主面团(60g一个共10个) | |
金像A | 179g |
全麦粉(王后) | 43g |
韩国幼砂糖 | 47g |
脱脂奶粉(德运) | 12g |
耐高糖速溶酵母(金燕子) | 2.5g |
盐 | 3.5g |
全蛋液 | 30g |
淡奶油(安佳) | 47g |
南瓜泥(菜市场买回提前去皮切块蒸熟彻底晾凉) | 60g |
黄油(安佳) | 7g |
波兰种 | 170g |
小满即可 波兰种椰香全麦南瓜面包的做法
提前准备:1 做波兰种:先将水、酵母一起,用蛋抽搅匀,加高粉搅匀至无干粉无颗粒即可,将打好的面放到保鲜盒密封冷藏,温度3-4°冷藏12小时后即可使用。
2 做椰蓉馅:黄油与砂糖混合打至发白,分两次加入全蛋液搅拌均匀,加入椰蓉,再次拌匀备用。除黄油外的所有面团材料先慢速搅拌至无干粉,再搅拌至能拉出比较厚的膜,放黄油,慢速搅拌至看不见黄油,转快速打出均匀地膜,完成面温26度。
24度78%发酵箱发酵1小时
分割60g一个团圆,松弛15分钟
檊开面团每个卷入25~28g椰蓉馅
摆上烤盘32度发酵50分钟左右
发酵完成,在面包正中深割一刀,上下火185度烤12分钟左右
- 上一条: 南瓜馒头
- 下一条: 黄金南瓜发糕(原创做法)