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小满即可 波兰种椰香全麦南瓜面包

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:24 阅读:7932
今日小满。麦粒灌浆期到来了,一穗穗显得丰满起来,然,此时还只灌了个“半饱”,未熟,故称“小满”。物致于此,小得盈满,接下来则没有“大满”节气,因古人觉得“小满即可,大满即缺”。这是一种非常具有中式古典美感的思维方式,《道德经》讲“大成若缺,其用不弊。大盈若冲,其用不穷。”洋溢着清净无为的世界观,满了便是缺了,而缺了又无尽接近圆满,一种玄学般的进退感,告诫众人物忌全胜、事忌全美、人忌全盛、涵容以待人、恬淡以处世。安静的内心,才能为人营造真正的清凉世界。小满已至,暑气是一日重过一日,清凉的内心令人向往。

谚语说“小满十日见白面”十日之后,芒种之前,咱们国家中、南部地区的冬小麦就要忙碌收割了。夏天,透着麦香的夏天。雨后的紫阳花,被阳光照成亮绿的嫩叶,小池塘里清澈的水底住着安静的鹅卵石……很美。

今天就带着美美的心情跟大家分享一个带点热带风情的椰香面包吧。小小的面包加入南瓜泥和全麦粉揉制面团,富含的纤维素和胡萝卜素以及维生素E,椰蓉馅料口感甜美丰盈。用到了一定量的波兰种,提升面团的保湿性与风味,做成小小个,健康愉快,小满即可。哈哈哈,对吗?

用料

波兰种(提前一天准备)
金象A90g
90g
低糖速溶酵母(燕子红)1g
椰蓉馅(提前准备)
黄油50g
砂糖50g
全蛋80g
椰蓉100g
主面团(60g一个共10个)
金像A179g
全麦粉(王后)43g
韩国幼砂糖47g
脱脂奶粉(德运)12g
耐高糖速溶酵母(金燕子)2.5g
3.5g
全蛋液30g
淡奶油(安佳)47g
南瓜泥(菜市场买回提前去皮切块蒸熟彻底晾凉)60g
黄油(安佳)7g
波兰种170g

小满即可 波兰种椰香全麦南瓜面包的做法

  1. 提前准备:1 做波兰种:先将水、酵母一起,用蛋抽搅匀,加高粉搅匀至无干粉无颗粒即可,将打好的面放到保鲜盒密封冷藏,温度3-4°冷藏12小时后即可使用。
    2 做椰蓉馅:黄油与砂糖混合打至发白,分两次加入全蛋液搅拌均匀,加入椰蓉,再次拌匀备用。

    小满即可 波兰种椰香全麦南瓜面包的做法 步骤1
  2. 除黄油外的所有面团材料先慢速搅拌至无干粉,再搅拌至能拉出比较厚的膜,放黄油,慢速搅拌至看不见黄油,转快速打出均匀地膜,完成面温26度。

    小满即可 波兰种椰香全麦南瓜面包的做法 步骤2
  3. 24度78%发酵箱发酵1小时

    小满即可 波兰种椰香全麦南瓜面包的做法 步骤3
  4. 分割60g一个团圆,松弛15分钟

    小满即可 波兰种椰香全麦南瓜面包的做法 步骤4
  5. 檊开面团每个卷入25~28g椰蓉馅

    小满即可 波兰种椰香全麦南瓜面包的做法 步骤5
  6. 摆上烤盘32度发酵50分钟左右

    小满即可 波兰种椰香全麦南瓜面包的做法 步骤6
  7. 发酵完成,在面包正中深割一刀,上下火185度烤12分钟左右

    小满即可 波兰种椰香全麦南瓜面包的做法 步骤7