【小高姐】玉米饼 甜香小饼的简单制作方法
玉米饼（corn flatbread）是我在家里经常用的一个配方。每次我会多和一些面，放到冰箱里。早上起来，配炒鸡蛋就是一顿可口的早饭。或者下午熬一锅稀饭，炒两个菜，配上小饼就是一顿惬意的晚餐。 随时吃，随时烙。无论何时，可以吃上新鲜刚出锅的小饼是一件幸福的事情。
用料
| 玉米饼 | 可以做7-8个小饼 |
| 水（室温） | 250克（30-50克水作为调整量） |
| 糖 | 12克 |
| 酵母 | 2克 |
| 油 | 12克 |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 玉米粉 | 80克 |
【小高姐】玉米饼 甜香小饼的简单制作方法的做法
室温水250克中加入糖12克， 酵母2克，混匀。
再加入油12克，面粉300克，玉米粉80克，混匀。
揉成面团，看不见干粉即可，是一个中等偏软的面团。
室温发酵1小时。
可以直接开始操作，也可以冰箱冷藏1-2天。
手上沾干粉，揪出小面团。
滚圆，两面抹油防沾。
室温发酵30分钟。
发酵好后，可以直接放烤箱烤熟，做成“免揉慢发酵面包”。
擀成薄饼。
放到烧热的锅中，中小火。
表面出现小泡泡，受热面定型，即可翻面。
旋转，使其受热均匀。
观察饼面，翻面烙饼（有时可以看到大泡泡出现）。
出锅。
出锅的饼用棉布包住，盖子盖上，可以使饼更加柔软。
有甜味的发面小饼。
小贴士
各地面粉吸水性不同，要根据面团的软硬程度进行调整，可以将30-50克水作为调整量。
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