茄子切段后 对切 然后再切成这样的长茄条

撒盐 腌出水分
趁这个时间 可以调一碗糖醋汁
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加入白糖一汤匙 （喜欢吃甜口的可以加满汤匙）
生抽一汤匙
米醋一汤匙
老抽半汤匙（老抽颜色深 半汤匙就够 不然会黑fufu）

一茶匙（5克左右）玉米淀粉 + 三汤匙（45克）水
倒入刚才调好的汁里 变成一碗完整的糖醋汁

茄子用水冲掉多余的盐分
大力出奇迹！攥干水分

把攥干水分的茄条 撒上一汤匙干面粉
可以边撒边颠匀
能让每一根茄条 都裹住薄薄的一层面粉是最好的

油烧到六七成热：
（如何判断六七成热的高油温？）
将筷子插入油中，筷子周围会快速泛起众多小气泡，而且用筷子搅动会有呲啦呲啦的响声。

茄条放入锅中 炸到微微变色后捞出
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进行复炸 炸成金黄色 捞出
复炸的茄条 表皮会更加脆

锅里加底油 入姜丝和蒜末煸香

糖醋汁搅匀后倒入锅中 不断搅拌
搅拌到粘稠 冒泡了

像这种 冒泡了就加入茄条 快速翻炒 裹上糖醋汁

出锅 撒上一点葱花 好看又好吃
配米饭真是没挡了！

明天就做做试试吧？

听说收藏这道菜谱的人都干吃不胖????