步骤：


　　1、茄子洗净刮去表皮，切成条状，

　　2、撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟

　　3、低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水

　　4、调成稀稠适中的面糊

　　5、腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊

　　6、锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸

　　7、炸至茄子金黄酥脆即可捞出

8、将茄子再炸一边，外焦里嫩

　　9、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁

　　10、放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热

　　11、料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可。