老北京家常茄子，红烧茄子（少油版）
这种方法做出来的茄子不需要太多油，而且非常下饭。切块是重点，一定要斜刀，这样炒的时候容易熟。并且茄子块的大小尽量均匀，就不会出现有的熟了有的还发生的现象了。还有白糖要稍微多放些哦！
用料
| 茄子 | 1个 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 葱花 | 适量 |
| 八角 | 1个 |
| 白糖 | 1大勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
老北京家常茄子，红烧茄子（少油版）的做法
调料很简单，只需要生抽老抽和糖，葱蒜大料。
茄子去皮斜刀切菱形块，切块的大小尽量一样。
撒上盐，用手抓匀。
腌出汤后用手把水分攥干，这样炒的时候就不会吸油而且容易炒熟。
五花肉切片备用。
蒜切沫。
切一些葱花。
八角一个。
锅热后放入食用油。
油热后放八角和腌好的茄子一起下锅翻炒。
茄子炒到八成熟后盛出，接着放五花肉和葱花翻炒。
放生抽继续翻炒出香味。
将茄子倒入锅中继续翻炒。
倒入老抽调色，再放一大勺白糖。
炒熟后撒上蒜末扒拉两下就可以出锅喽。
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