鱼香茄条简易版
跟饭馆一个味，简单易上手。
用料
| 茄子 | 2个 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 小葱 | 1根 |
| 蒜片 | 少量 |
| 油 | 2勺 |
| 郫县豆瓣酱 | 一点点 随口味 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 碗汁 | |
| 料酒 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 糖 | 3勺 |
| 热水 | 4勺 |
| 淀粉 | 半勺 |
| 米醋 | 喜欢就放一点，不喜欢可不放 |
鱼香茄条简易版的做法
茄子切条撒盐去水
调好碗汁备用，配方在上面??，注意勺子大小，比吃饭勺子大点，用热水，待糖融化，放凉一点再放淀粉搅匀，避免水温过热淀粉成坨。建议先去炸茄子，炸完茄子再放淀粉，不成坨不沉淀。
攥干
裹淀粉
炸好准备
蒜切片，胡萝卜切丝，倒油下蒜片炒胡萝卜丝，煸软推一旁炒郫县豆瓣酱，炒出红油。
倒入炸好的茄条。倒上碗汁。
收汁撒葱花出锅
小贴士
碗汁的热水是为了糖的融化，温热就行，把糖化开了，放凉一点再放淀粉，就是快用到的时候再放就行，放早了放在那等着会沉淀的。