（一）清蒸平子鱼?:平子鱼洗净去头内脏和鱼鳍，背部打2刀，撒盐和少许青花椒椒盐抹匀，放几个花椒粒，料酒腌制一会即可

家里没有太大的盘子，就蒸了两条（做少了不够吃?）打花刀的地方放姜片鱼肚里放葱花

锅里烧水开后放鱼盘子盖盖蒸10分钟关火焖一会儿，干别的活呢就没直接出锅。

蒸熟了去掉姜片和葱花和蒸出来的汤汁都不要，会腥气。

我把鱼换了个盘子，码姜丝和葱丝，撒金阳青花椒粒和少许青花椒椒盐

锅里倒油烧热冒青烟关火倒鱼身上ji出香气

撒青红椒圈点缀，边缘倒蒸鱼豉油

吃时沾着豉油真鲜美，来尝尝呀，一会儿就干掉了

这汤汁沾馒头还是拌米饭?都绝绝子

（二）红烧平子鱼?:平子鱼清洗干净去头去内脏去鱼鳍后打花刀，加少许盐和青花椒粒腌制一会

锅里倒油放鱼煎制两面金黄出锅

锅里倒油放青花椒粒和大料煸香后捞出

中小火，放姜片葱花蒜瓣煸香

倒入煎制两面金黄出锅的鱼

淋入少许料酒去腥增香

顺锅边淋入独流老醋烹出香气去腥提味

倒生抽轻轻晃锅以免粘锅

加入开水没过鱼身

加入少许白糖提鲜

加入盐调味盖盖炖煮至鱼成熟入味

中小火炖别干汤

家里正好有两片西红柿就扔锅里了出锅加青椒点缀

咸香浓郁这个也吃没了