准备食材。二荆条切小圈，姜切片，蒜切碎，大葱斜刀切段，干辣椒用水洗一下（一是洗掉灰尘，二是有水的干辣椒不易炒糊变色）

买了两只新鲜的大鸡腿，让老板帮我剁成了小小丁，个别的回家我自己再改了一下刀！
用清水浸泡半个小时，然后多次冲洗，直到几乎没有血水即可沥干水分，就可以码料了。

盐2g
蚝油4g
料酒7ml
生抽7ml
红薯粉（其他淀粉都可以）6g

放好后抓匀，搅拌上浆，最后倒食用油封料锁住水分。接着放冰箱腌制半小时以上。

起锅烧菜籽油！

因为是干煸，所以油不需要放太多（不是油炸）平时炒菜的量就可以了！
油温五成热倒入鸡丁，不停煸炒如图2就可以铲出备用了！

锅底留油。倒入姜蒜干辣椒干花椒爆香！

倒入煸好的鸡丁翻炒！

翻炒几分钟后调味！

再放1g盐
2g鸡精
一点点白糖

最后下青花椒、二荆条和大葱

翻炒几分钟就好啦！
青花椒和二荆条不要炒太久太熟，它们的清香味就是这道菜的灵魂?????

??好吃！干香入味，有嚼劲！手动点赞?