面粉放入盆中，盐加入温水中融化后 ，少量多次的加入面粉中，边加水边搅拌成絮状，然后揉成面团，醒40分钟。分成四个剂子，擀成椭圆形，用擀面杖在中间压一下，两面都摸上油保湿，醒15分钟，温度低就多醒一会儿。

准备好蔬菜，葱，蒜切碎，姜切末。

开始扯面，拇指，食指和中指掐住面的两头，向两侧扯，扯到自己喜欢的薄厚，从中间扯成两条。

扯好就可以煮了，也可以边扯边下锅煮，煮面时加入蔬菜一起煮熟。

生抽，醋，味精，鸡精，盐放入碗中。搅均。

面条煮好捞出放入加好调料的碗中，放上蔬菜，葱姜蒜末，辣椒末，芝麻。

锅中倒入油，加热至有轻微的油烟时，浇到辣椒末上即可。

拌均匀就可以吃了