粉丝提前用开水泡至柔软。

凉瓜刷洗干净，切成四段。

然后每段都立起来切成三份。

刮干净内瓤和籽。

做一锅开水，并加入一小勺盐。

水大开后，放入凉瓜焯水。保持大火，当水再次沸腾后计时半分钟后立即捞出。

捞出的凉瓜立即放入凉水中降温后捞出沥干。
?降温时如果一次不行，就再换一次凉水，不要一直泡在水里。这样做可有效去除凉瓜的苦味及保持翠绿的颜色和爽脆的口感。

沥干后凹面向上装盘，每一段凉瓜上都放上一缕粉丝。

开水上锅蒸。注意啊，是开水上锅，就是水开后再放入凉瓜粉丝。
蒸2分钟，立即关火取出。
?蒸的时间不要长，不然凉瓜会变软且变色。口感、颜值都会下降。

蒸的时间，我们来炒个酱汁。
马克西姆不粘锅，炒酱汁不粘锅。中火加热。

放入适量植物油(一个炒菜的量)，加入蒜末(大蒜用刀拍碎，切成末)炒出香味。
?控油的朋友也可以不炒(省略掉炒酱汁的几个步骤)，味好美泰式甜辣酱直接淋上也可以，控油减脂更健康。

加入泰式甜辣酱。

再加点儿盐，盐量根据自己口味加(我加了1 克)。炒均匀后关火。

蒸好的凉瓜粉丝摆个盘，淋上炒好的酱汁。

美味与颜值并存?