苦瓜炒蛋
关键点:保持苦瓜的鲜绿色和爽脆口感(苦瓜加盐和几滴油焯水7成熟)，激发鸡蛋香味(煎焦黄一点)
用料
| 苦瓜 | 350克 |
| 鸡蛋 | 2枚 |
| 长红椒 | 3个 |
| 大蒜 | 5瓣 |
苦瓜炒蛋的做法
材料准备
材料处理
水烧开，放入盐和几滴油
放入苦瓜焯水2分钟(待水重新开后30秒捞出)
捞出备用(7成熟)
打两个鸡蛋
煎鸡蛋到焦黄
放入大蒜和辣椒炒1分钟
放入苦瓜大火煸炒1分钟，之后放盐 糖 生抽后翻炒30秒
加一点水，倒入蚝油调个汁
将调的汁倒入后翻炒1分钟
出锅装盘
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