先准备好食材，丝瓜可以选择这种鲜嫩的八角丝瓜，也可以选用带花的长丝瓜。

将丝瓜去皮，切成均匀的滚刀块。

嫩豆腐也切成小块备用。

瘦肉洗净剔除筋膜切成小片状或者剁成肉末放于碗中。

加入一点点盐，少许胡椒粉。

再加入半个鸡蛋清拌匀。

最后加入适量玉米淀粉，拌均匀。

腌10-15分钟

四个鸡蛋打入碗中，热锅加油倒入鸡蛋小火慢慢将两面煎至金黄色。煎好后再切成小块状备用。

热锅加入少许食用油，加入姜丝煎出香味。

再加入丝瓜翻炒一下。

等待丝瓜稍稍变软些，再加入开心，中大火煮5分钟。

接着再加入嫩豆腐煮1-2分钟。

然后加入腌制过的肉末，此时一定要开大火，这样汤才会变得奶白奶白的。

差不多5分钟，再加入鸡蛋块继续煮2-3分钟

加盐调味，这里不用加味精，鸡精了，这汤足够鲜甜。

最后撒入一小把洗净的枸杞子，稍煮1分钟关火！

很鲜甜，清爽不油不腻，非常适合夏季！喜欢的朋友也试试吧！