丝瓜去皮切滚刀块，鸡蛋打散，大虾剥皮，葱姜蒜切好备用

大虾开背去虾线，切段

油锅烧热，先下虾段

滴入几滴料酒，翻炒

变色至七八分熟即可出锅

锅内再加油烧热，下鸡蛋液

炒成鸡蛋碎，同样盛出备用

锅另加油烧热，下葱姜蒜

加入一小勺味极鲜爆香

下丝瓜

翻炒几下

加入小半碗水（丝瓜也可以提前焯水，此处就不需要再加水煮一下了）

煮剩一半水时倒入虾段

放入盐

翻炒几下，再加入鸡蛋碎

翻炒，淋入少许香油，即可出锅

装盘，色香味俱全