丝瓜两根。
现在的丝瓜真的好嫩，一不小心尾巴那里就断了。

削去瓜棱，皮的话不用削特别干净。

丝瓜切滚刀块，再剁一点姜末。

半只土鸡，只取鸡胸肉和鸡腿肉。骨头留着煲汤。

这是剥出来的肉，还挺多的。

鸡肉切丝，放一勺生粉，再放四分之一勺盐，一点花生油，搅拌均匀，腌制10分钟。

热锅下油，加入一半姜末，再倒入鸡丝。一开始先不要翻动，等底下鸡肉稍微定型再把鸡肉炒散。这样炒出来鸡肉比较嫩，而且不容易粘锅。

炒至鸡肉全部变色，加入半勺生抽，翻炒至鸡肉有七八成熟。盛出备用。

锅里留炒鸡肉出来的底油，放入另外一半姜末，再倒入丝瓜。炒丝瓜的时候放两勺清水一起炒，再加入一点盐给丝瓜增加一点底味。炒至丝瓜断生。

倒入鸡肉，大火炒匀，再加入半勺蚝油，继续翻炒1分钟左右即可出锅。

丝瓜清甜爽脆，鸡肉也很嫩。