纯素美食|丝瓜竹荪玉米浓汤
在不同的素食店喝过这款汤。
玉米糊做汤底,搭配新鲜的丝瓜片,香甜顺滑的口感,五星推荐★★★★★
【竹荪小科普】
竹荪又名竹笙、竹参,是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类,被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。其营养丰富,香味浓郁,滋味鲜美,自古就列为“草八珍”之一。
1. 竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等,具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效;
2. 竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质,提高机体的免疫抗病能力;
3. 竹荪能够保护肝脏,减少腹壁脂肪的积存,有俗称“刮油”的作用,从而产生降血压、降血脂和减肥的效果;
竹荪性凉,脾胃虚寒者、腹泻者不宜多食。
【纯净素食科普】
▲不含肉蛋奶及其制品(包括但不限于各类蛋、乳制品、猪油、蚝油、酥油、鸡精等)
▲不含五辛及其香辛料(大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠头等)
▲不含酒精(料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等)
※食谱制作人/下厨房ID:素小帅Fiona
※ 100+道纯素食谱目录∶
https://www.xiachufang.com/recipe/106445419/
玉米糊做汤底,搭配新鲜的丝瓜片,香甜顺滑的口感,五星推荐★★★★★
【竹荪小科普】
竹荪又名竹笙、竹参,是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类,被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。其营养丰富,香味浓郁,滋味鲜美,自古就列为“草八珍”之一。
1. 竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等,具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效;
2. 竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质,提高机体的免疫抗病能力;
3. 竹荪能够保护肝脏,减少腹壁脂肪的积存,有俗称“刮油”的作用,从而产生降血压、降血脂和减肥的效果;
竹荪性凉,脾胃虚寒者、腹泻者不宜多食。
【纯净素食科普】
▲不含肉蛋奶及其制品(包括但不限于各类蛋、乳制品、猪油、蚝油、酥油、鸡精等)
▲不含五辛及其香辛料(大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠头等)
▲不含酒精(料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等)
※食谱制作人/下厨房ID:素小帅Fiona
※ 100+道纯素食谱目录∶
https://www.xiachufang.com/recipe/106445419/
用料
★玉米糊 | |
新鲜甜玉米 | 半根 |
大米 | 15克 |
纯净水 | 500毫升 |
★其他食材 | |
丝瓜 | 1-2根 |
干竹荪 | 十几条 |
无硫枸杞(可选) | 十几粒 |
★调味料 | |
无碘海盐(或普通盐) | 适量 |
纯素美食|丝瓜竹荪玉米浓汤的做法
准备食材。
干竹荪头上的网状物剥下,留着未来炖汤。
丝瓜是短小的肉丝瓜,所以用了3根,如果是长丝瓜,大家可以自行决定是用1根还是2根。
枸杞平时放在冰箱冷冻的,所以色泽没有那么鲜艳(另一个原因是没有被硫熏蒸过,所以色泽不那么鲜艳)。
枸杞很多被硫磺熏过,防腐且让颜色更好看,可以网上购买测硫试剂,枸杞泡水后测一下。
没有新鲜玉米,也可以用玉米粉来做玉米糊(玉米粉与水的比例为1∶3)家中之前有两袋枸杞,测完之后发现左侧颜色鲜艳的(试剂呈浅紫色)有硫,右侧颜色暗沉一些的(试剂呈浅蓝色)无硫。
注∶二氧化硫是一种漂白剂,能让食品卖相更符合消费者期待,但食用过多含有二氧化硫的食品,会造成呼吸困难、呕吐、腹泻等症状,尤其气喘患者,可能因此过敏使气喘复发,严重者有致命风险。玉米去皮,洗净,把玉米粒切下,放入破壁机中。
大米洗净,放入破壁机中。
加入适量纯净水。
注∶我的实际用量为配料表中标注的一倍(用了一整根玉米,35克大米和1000毫升纯净水),用来做汤底,剩下的一半可以直接饮用。选择『米糊』档位,开始做玉米糊。
丝瓜去皮,切长条片状(模拟素食店吃到的样子),注意是片状,所以比较容易做熟。
竹荪泡水去根,剪成2-3厘米的小段。
枸杞用饮用水泡发后捞出,备用。等待玉米糊出锅后,开始烹调。
锅烧热后,先不放油(不放油,油后放),下入丝瓜片。
不放油❗️不放油❗️不放油❗️加这道菜需要的盐量(大概一小勺),迅速搅拌(这个步骤对保持丝瓜的翠绿颜色,不变黑很重要)。
翻炒均匀,丝瓜片有些许炒软后,放油。
这一步才放油❗️炒到丝瓜出汁。(期间可以加一点点水,炝炒一下)
倒入鲜榨玉米糊。煮至冒泡。
放入竹荪。
撒上一些枸杞,稍煮一下。
出锅?
就连吃荤食的先生也觉得好喝哦?
小贴士
丝瓜先在锅中加盐炒一下,再放油,保持丝瓜的翠绿。
- 上一条: 白玉菇鸡蛋丝瓜汤(原汁原味)
- 下一条: 爱惨了—丝瓜炒蛋