首先准备食材和调料。西葫芦切片，葱蒜切片，火腿肠切片，鸡蛋放入适量盐和糖打散，少放点就可以，主要为了入味均匀。碗里放蚝油和生抽并加入适量盐搅拌均匀。

热锅热油，先简单炒一下鸡蛋，划几下就可以，要嫩嫩的那种，出锅。
炒继续炒火腿肠，稍微有点点焦出锅，这样后面火腿肠更好吃。
锅里加适量油（锅不沾就不用洗锅），放入西葫芦和蒜片炒至断生，倒入之前准备的蚝油生抽的汁和葱花，继续翻炒到基本要熟了。
最后放入之前炒好的鸡蛋和火腿肠，再翻炒几下出锅即可，最后一定不能炒时间长了，鸡蛋嫩嫩的才好吃。