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12连纸杯蛋糕（消耗黄豆粉）

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:39:30 • 阅读：7941
前段时间自己做了些黄豆粉，没想到剩了好多，想想不能浪费，于是做些纸杯蛋糕吧，很浓郁的豆香味

用料

鸡蛋3个
牛奶42克
低筋面粉30克
黄豆粉20克
玉米油30克
细砂糖30克
柠檬汁或醋4-5滴

12连纸杯蛋糕（消耗黄豆粉）的做法

  1. 低筋面粉和黄豆粉混合均匀

    12连纸杯蛋糕（消耗黄豆粉）的做法 步骤1

  2. 玉米油加入牛奶搅拌至乳化

    12连纸杯蛋糕（消耗黄豆粉）的做法 步骤2

  3. 加入过筛的黄豆粉搅拌均匀

    12连纸杯蛋糕（消耗黄豆粉）的做法 步骤3

  4. 蛋白和蛋黄分离，加入蛋黄

    12连纸杯蛋糕（消耗黄豆粉）的做法 步骤4

  5. 搅拌拌匀

    12连纸杯蛋糕（消耗黄豆粉）的做法 步骤5

  6. 蛋白加入柠檬汁，糖分3次加入，打蛋器打至硬性状态

    12连纸杯蛋糕（消耗黄豆粉）的做法 步骤6

  7. 呈直立的小尖角

    12连纸杯蛋糕（消耗黄豆粉）的做法 步骤7

  8. 取三分之一打发的蛋白加入蛋黄糊里翻版均匀

    12连纸杯蛋糕（消耗黄豆粉）的做法 步骤8

  9. 再倒入剩下的蛋白里翻版均匀

    12连纸杯蛋糕（消耗黄豆粉）的做法 步骤9

  10. 拌匀后装入裱花袋

    12连纸杯蛋糕（消耗黄豆粉）的做法 步骤10

  11. 挤入模具8分满

    12连纸杯蛋糕（消耗黄豆粉）的做法 步骤11

  12. 做了几个肉松馅的，面糊挤一半后撒入肉松挤上沙拉酱，再把面糊填满即可，不喜欢夹心的可以忽略这步

    12连纸杯蛋糕（消耗黄豆粉）的做法 步骤12

  13. 放入烤箱中下层130度25分钟，之后转140度15分钟，共40分钟

    12连纸杯蛋糕（消耗黄豆粉）的做法 步骤13

  14. 一定要低温慢烤才不会凹底和回缩

    12连纸杯蛋糕（消耗黄豆粉）的做法 步骤14

  15. 肉松夹心的

    12连纸杯蛋糕（消耗黄豆粉）的做法 步骤15

小贴士

1.我用的是自制的黄豆粉，含糖的，如果是无糖的黄豆粉，可以多加5-10克糖
2.蛋糕的口感和内部组织是略粗糙的，因为加入了黄豆粉，毕竟没有纯面粉那么细腻，但却有着浓郁的豆香味
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