闪闪发亮的酱黄豆!零难度
因为疫情开始带饭,想要多吃点粗粮,就开始琢磨黄豆的做法。这个方法零难度,材料也很简单,做好的豆子每一颗都软糯咸香,做好的酱黄豆放密封容器在冰箱可以放一周左右,每天带饭的时候加两勺当小菜,开胃又营养。
用料
黄豆 | 200克 |
冰糖 | 25克 |
八角 | 2个 |
香叶 可以不放 | 2片 |
干辣椒 | 2个 |
生抽 | 30毫升 |
老抽 | 30毫升 |
盐 | 4克 |
桂皮 可以不放 | 2块 |
闪闪发亮的酱黄豆!零难度的做法
黄豆泡一个晚上后捞出放入锅中,注意有坏的的豆子可以挑出来。
加入水到没过食指的第一个指节。
加入盐,冰糖,香叶,八角和桂皮,干辣椒我放的是淘宝买的魔鬼椒,所以成品爆辣!喜欢辣的同学们可以尝试下!吃不了辣放一般干辣椒就好。
加入老抽和生抽,涮火锅的汤匙各一勺。
中火煮开后加锅盖开小火煮40分钟,然后转最小火煮20分钟。煮的时间不用严格按照我这个时间,可以自己掌握,汤汁收干的时候基本上就好了。煮的过程可以稍微翻动一下,快好的时候可以自己尝尝,喜欢吃软糯点的就多煮一会,但注意别煮糊了。
关火后搅拌下,把调料都捞出,闪闪发亮的酱黄豆就可以出锅啦!晾凉后就可以装瓶放入冰箱保存,存取的时候注意都用干燥的干净汤匙。
我自己是每天带两根小黄瓜加两勺黄豆,一口黄瓜一口豆,完美!
小贴士
煮的时候可以挑锅底厚一点的锅,如果是锅底比较薄或者是比较深的锅,要注意多搅拌一下,不要糊锅了。
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