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咸蛋黄豆腐。外脆里嫩，越吃越上头

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:39:30 • 阅读：7970
外脆里嫩，而且口味独特：咸+甜+香。
除了可以做小菜，还可以当零食。

材料：

咸蛋黄5个，板豆腐／马来西亚叫豆干 4块（约660g）。
料酒少许，玉米淀粉 适量，糖 少许，盐 少许。

用料

咸蛋黄5个
板豆腐4块
料酒少许
玉米淀粉适量
盐少许
糖少许

咸蛋黄豆腐。外脆里嫩，越吃越上头的做法

  1. 咸蛋黄喷少许料酒

    咸蛋黄豆腐。外脆里嫩，越吃越上头的做法 步骤1

  2. 大火蒸 15分钟至熟

    咸蛋黄豆腐。外脆里嫩，越吃越上头的做法 步骤2

  3. 趁热压碎

    咸蛋黄豆腐。外脆里嫩，越吃越上头的做法 步骤3

  4. 我用这种板豆腐，比较硬，含水量较少，适合煎和炸

    咸蛋黄豆腐。外脆里嫩，越吃越上头的做法 步骤4

  5. 切厚片

    咸蛋黄豆腐。外脆里嫩，越吃越上头的做法 步骤5

  6. 每一片都沾上玉米淀粉

    咸蛋黄豆腐。外脆里嫩，越吃越上头的做法 步骤6

  7. 要抖掉多余的粉

    咸蛋黄豆腐。外脆里嫩，越吃越上头的做法 步骤7

  8. 锅中烧热食用油，然后转中小火炸豆腐。
    ‼️油的分量要可以没过豆腐。
    ‼️豆腐刚刚放入油锅的时候不要马上去翻动，等表面稍微定型了才用锅铲轻轻推动，如果有粘连在一起的豆腐就用锅铲轻轻把它们分开。

    咸蛋黄豆腐。外脆里嫩，越吃越上头的做法 步骤8

  9. 豆腐炸至表皮硬（脆），呈浅金黄色，捞出沥油备用。

    咸蛋黄豆腐。外脆里嫩，越吃越上头的做法 步骤9

  10. 另起油锅，锅中倒适量的油

    咸蛋黄豆腐。外脆里嫩，越吃越上头的做法 步骤10

  11. 烧至差不多八成热后转小火，加入咸蛋黄，加少许盐和糖。
    ‼️盐的分量根据咸蛋黄本身的咸度做调整。
    ‼️糖是提鲜的，不喜欢就不放。

    咸蛋黄豆腐。外脆里嫩，越吃越上头的做法 步骤11

  12. 不停的翻炒，炒到锅里都是泡沫的时候加入炸好的豆腐

    咸蛋黄豆腐。外脆里嫩，越吃越上头的做法 步骤12

  13. 快速翻炒至豆腐都裹上咸蛋黄酱就可以出锅了

    咸蛋黄豆腐。外脆里嫩，越吃越上头的做法 步骤13

  14. 外脆里嫩

    咸蛋黄豆腐。外脆里嫩，越吃越上头的做法 步骤14

  15. 当零食，好吃得停不下来

    咸蛋黄豆腐。外脆里嫩，越吃越上头的做法 步骤15
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