麻辣香锅（自炒底料）
每隔一段时间就想吃麻辣香锅，一是馋那味儿，二是为了清冰箱…火锅底料用完了怎么办？当然是现炒啦。
用料
| 午餐肉 | 半盒170克 |
| 包菜 | 4片 |
| 荷兰豆 | 50克 |
| 芦笋 | 3根90克 |
| 洋葱 | 1/4个100克 |
| 蒜苗 | 1大根60克 |
| 金针菇 | 半包75克 |
| 黄瓜 | 半根70克 |
| 木耳 | 7朵 |
| 香菇 | 2朵 |
| 八角 香叶 桂皮 草果 花椒 丁香 豆蔻 | 少量 |
| 牛油 辣椒油 生抽 蚝油 黄豆酱 | 少量 |
| 盐 鸡精 五香粉 孜然粉 白芝麻 | 少量 |
| 小葱 姜片 蒜片 香菜段 小米椒 杭椒 | 少量 |
麻辣香锅（自炒底料）的做法
材料太多，不一一拍照了。
泡发，摘洗，切片，切段。
除午餐肉黄瓜和调味类食材，其他焯水至七八成熟捞出。
炒底料用到的香料。
热锅下一小块牛油，葱姜蒜爆香，炒香料，加一小袋辣椒油。
先炒洋葱蒜苗。
再下午餐肉。
然后是焯过水的蔬菜和菌类。
尝味，加适量调味酱和调味粉。
起锅前下小葱香菜芝麻，以及灵魂孜然粉。
配碗饭，配个汤，好吃！
小贴士
麻辣香锅没啥技术难度，就是食材多准备起来麻烦，还有就是调味。
以前依赖火锅底料成品，我口味偏淡，150克一袋能吃上七八顿，储存压力大，每次挖一小块也很咸很辣很油。尝试自己来调味，大成功，以后省下这笔啦。
以前依赖火锅底料成品，我口味偏淡，150克一袋能吃上七八顿，储存压力大，每次挖一小块也很咸很辣很油。尝试自己来调味，大成功，以后省下这笔啦。
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